Una de las cosas más básicas, y posiblemente pasadas por alto es el saber prepararte tus propios alimentos cuando realizamos excursionismo al aire libre. Todos sabemos que necesitamos comer, pero hay muchas habilidades a perfeccionar al cocinar y los cursos para prepararse para cocinar sobre fogata es una oportunidad que a menudo se pasa por alto. Ya sea que te encuentres planeando un viaje de campamento, caminando por el sendero o preparándote para una situación de supervivencia, aprender a cocinar tu comida sobre fogata es una habilidad esencial para mantener la moral alta y el estómago lleno cuando se pasan noches en contacto con la naturaleza.
Porque cocinar es una habilidad importante
Es muy probable que todos sepamos que cocinar es uno de los grandes inventos del tiempo que ha llevado a una mejor salud y al crecimiento de la raza humana. También es un hecho bastante conocido que la comida sabe mejor cocinada que cruda, en la mayoría de los casos.
Cocinar nuestros alimentos permite que se liberen muchos nutrientes y que nuestros cuerpos los digieran y utilicen más fácilmente. Esto es especialmente importante al aire libre porque tu cuerpo gastará más energía de lo normal, y cada caloría ingerida es importante para mantener su capacidad de trabajo.
Ya sea que estés al aire libre disfrutando de un viaje planificado o en una situación de supervivencia, esa mayor carga de trabajo puede ser agotadora tanto mental como físicamente. Un componente de supervivencia que a menudo se pasa por alto es tener una moral lo suficientemente alta como para querer continuar. Una deliciosa comida caliente a menudo puede ser un descanso bienvenido del arduo trabajo que se requiere en una situación de supervivencia
Preparación
Para los propósitos de este artículo, asumiremos que se tiene comida para cocinar. Ya sea que tengas alimento que hayas cazado, pescado o comida que hayas empacado, la preparación para cocinar será más o menos la misma. Lo primero que necesita para hacer un fuego de cocción adecuado es el combustible, y ese combustible generalmente estará en forma de madera.
Al recolectar leña, debe asegurarse de tener suficiente para durar durante la sesión de cocina; un fuego cada vez menor en medio de la preparación de su comida arruinará la comida y la experiencia. Una buena regla general es recolectar tanta madera como sea necesario y luego duplicarla.
Cuando está encendiendo el fuego, el objetivo generalmente es tener una cama de brasas calientes para cocinar, ya que la temperatura de las brasas será más constante que un fuego rugiente. Sin embargo, hay algunas ocasiones en las que también quieres que las llamas se enciendan. Puede ser beneficioso mover una cama de carbón a un lado del fuego y mantener el combustible encendido con llamas vivas en el otro lado; esto te permite usar tu fogata para más de un propósito a la vez.
Otra consideración es qué madera podrías usar como combustible. Las maderas blandas como el álamo o el pino desprenden mucha ceniza y se queman rápidamente, convirtiéndolas en una madera desafiante y menos deseable para cocinar. Las maderas duras suelen ser la mejor opción para cocinar, ya que se calientan durante más tiempo. Algunas maderas aromáticas tienen beneficios especiales, como el uso de cedro para ayudar a dar sabor al pescado. Es posible que tenga que usar lo que está disponible, pero generalmente querrás buscar maderas duras como el roble si es posible.
Consideraciones Especiales
Algo que no se reconoce de inmediato cuando se cocina en fogata es el hecho de que los alimentos generalmente se mantendrán calientes durante más tiempo cuando se retiren del fuego. Esto significa que su comida continuará cocinándose por más tiempo después de que se retira del fuego de lo que esperaría al cocinar en una estufa.
Si te preocupa la comida cocida en exceso, debe retirar la comida del fuego antes de pensar que está lista y dejarla reposar por un corto tiempo. Cocinar en exceso su comida puede dañar la moral, lo que puede ser vital en una situación de supervivencia o, lo que es peor, puede destruir el valor nutricional vital que se necesitará para mantenerse.
También deberá considerar qué herramientas tiene disponibles para cocinar. Durante una expedición planificada, es probable que tenga parrillas, ollas, sartenes, utensilios, etc. Si tu visita prolongada al aire libre no está planificada, es probable que no tenga estos lujos a su disposición. Sin embargo, puede crear o recoger lo que necesita para preparar su comida. A medida que las personas continúan faltando el respeto a nuestros bosques a un ritmo alarmante, en realidad se vuelve más fácil para los sobrevivientes encontrar cosas que se puedan usar como rejillas, latas para contener líquidos y otros artículos que de otra manera se considerarían basura que se pueden usar para su ventaja.
Cocina sin utensilios
Los militares a menudo brindan a los excursionistas y campistas una gran cantidad de información basada en años de experiencia y lecciones aprendidas en algunas de las situaciones más difíciles. La siguiente información proviene de los militares, probablemente no se encuentre en ningún manual.
Durante las guerras revolucionarias, los soldados tuvieron que cocinar sobre fuegos abiertos y, a menudo, tuvieron que hacerlo sin las herramientas adecuadas, utilizando algo tan simple como una tabla de madera para mantener la comida cerca del fuego.
El pan de cazador eran un alimento popular comido por los militares. Es un pan rudimentario muy crujiente y fácil de elaborar. Las tablas de madera, cuando se sumergen en agua, pueden ser un excelente sustituto de una sartén cuando se cocina pescado o trozos finos de carne.
Las brochetas también pueden ser extremadamente versátiles para cocinar alimentos sólidos, especialmente pescado y carne. Remoje sus brochetas en agua antes de cocinarlas sobre una llama abierta para reducir el riesgo de que las brochetas se incendien y arrojen sus alimentos a las brasas y cenizas.
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